抹茶または抹茶（抹茶、日本語：[mat.tɕa]、英語：/ˈmætʃə/または/ˈmɑːtʃə/）は、特別に栽培・加工された緑茶の葉を細かく挽いた粉末である。栽培と加工の2つの面で特別なものです。抹茶用の緑茶植物は収穫前に3～4週間の日陰栽培を行い、加工の際に茎や葉脈を取り除きます。日陰栽培の間、植物のカメリアシネンシスは、より多くのテアニンとカフェインを生成します。抹茶の粉末状の形態は、茶葉やティーバッグとは異なり、液体、通常は水や牛乳に懸濁して消費されます。
伝統的な日本の茶道は、準備、サービス、およびホットティーとして抹茶を飲むことを中心とし、瞑想的な精神的なスタイルを体現しています。現代では、抹茶も味に使用されるようになっているし、餅や蕎麦、緑茶アイス、抹茶ラテ、日本の和菓子の様々ななどの食品を染める。 儀式で使用される抹茶は儀式用と呼ばれ、茶道で使用するのに十分な品質の粉末であることを意味します。低品質の抹茶は料理用グレードと呼ばれていますが、標準的な業界の定義や要件はどちらも存在しません。
抹茶のブレンドは、茶飯（「茶の名前」）として知られている詩的な名前を与えられている生産農園、ショップ、またはブレンドの作成者によって、または特定の茶の伝統のグランドマスターによって。ブレンドに茶道の系統のグランドマスターによって命名されている場合、それはマスターのkonomiとして知られるようになります。
